以加拿大野生北極參入菜!欣葉推出7道美味新菜

以加拿大野生北極參入菜的豐富菜色。

三面臨海的加拿大海鮮產量豐富,特別是生長在寒冷潔淨海域的野生北極參,口感獨特,品質優良,且富含蛋白質、膠質等豐富營養素。近期,欣葉國際餐飲旗下的三大台菜三品牌,包含欣葉・鐘菜、欣葉與欣葉小聚等,與加拿大在台辦事合作,以產自加拿大東岸海域的野生北極參為食材,推出多達7款美味菜色,包含北極紅參涼拌時蔬、北極紅參剝皮辣椒雞、北極紅參鑲海鮮茸、雙椒辣炒北極紅參、福菜醬悶北極紅參、頂湯鮮燒北極紅參與北極紅參燉燒白菜等。

北極紅參涼拌時蔬。

欣葉與加拿大美食頗有淵源,包含李秀英董事長因在友人的推薦下,而接觸到加拿大北極參,且看重期口感獨特且品質優良的特性,而為家人親自下廚做成養生湯品,另餐廳部分,也代理了加拿大野生藍莓汁來台,滋味酸甜,頗為可口。而與加拿大在台辦事合作所推出的最新餐飲活動中,以加拿大野生北極參入菜,更是有機會讓饕客感受多到鮮美的台菜料理。

頂湯鮮燒北極紅參。

事實上,以加拿大北極參入菜的料理過程頗為費工,包含前置作業便是需耗時四天,首先是將北極參乾泡發還原,直到脹發五至六倍大才算完成,此後,也要處理內臟,保留可食用的部位,確保參體形貌完整等,而清洗完成後,更要以蔥、薑與酒等煨出味道,才算完成。

泡發還原後的加拿大野生北極參。

而歷經6個月的研發,以加拿大野生北極參入菜的7道菜色中,可見不少以台菜中常見的佐料與手法,包含沙茶、福菜與醃製剝皮辣椒等入菜,而其中推薦的菜色像是一道北極紅參燉燒白菜,將欣葉招牌的白菜煲加入北極紅參,品嘗時以少許烏醋提味,滋味鮮香,且海參口感Q彈。而一道湯品北極紅參剝皮辣椒雞, 不只可感受土雞肉的鮮嫩、剝皮辣椒獨有的鹹甜甘辣,另有富含口感的Q彈北極參一起品嘗,營造出豐富的味覺層次。

北極紅參剝皮辣椒雞。
北極紅參燉燒白菜。
雙椒辣炒北極紅參。

欣葉國際餐飲集團
www.shinyeh.com.tw

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