又到了萬里蟹盛產的季節!望月樓推出「一蟹知秋」品嘗各色美蟹佳餚

蔥薑上湯焗花蟹。

位於新北市最高樓的百揚大樓的望月樓,不只坐擁位居48樓的高樓城市景觀,由港籍主廚蘇權暉所烹飪的粵菜也受到不少饕客喜愛,而近期又到了品嘗秋蟹的季節,餐廳便以肉質肥美的花蟹、三點蟹與石蟳等為食材,推出「一蟹知秋」的餐飲活動,讓饕客可以一次品嘗蔥薑上湯焗花蟹、沙茶皮蛋三點蟹煲、葡汁焗烤三點蟹、鮮蟹肉琵琶豆腐,與蟹肉鮮蝦餃等多道美蟹佳餚。

沙茶皮蛋三點蟹。

望月樓今年推出的「一蟹知秋」餐飲活動,照樣是與新北市政府合作,共同推廣出自新北市萬里區富貴角外海的「西北漁場」生產,且以生態蟹籠法捕撈的花蟹、三點蟹及石蟳的「萬里蟹」,且今年嚴格遵守漁業署在今年所推出新法,對於捕抓時,需遵守捉大放小、不吃抱卵與母蟹的規定,為饕客進行美味烹調,而因應下個月即將進入的產量高峰,也將針對不同蟹種施以不同烹飪的手法,讓熱愛品蟹的饕客有各種不同的嘗鮮美味。

紅油咖哩炒麵包蟹。

多道佳餚中,主廚蘇權暉以市面上價格較為昂貴的花蟹烹飪成蔥薑上湯焗花蟹,沙茶皮蛋三點蟹煲則以三點蟹為主要食材,而葡汁焗烤三點蟹則是將澳門名菜葡汁雞創意轉化,鮮蟹肉琵琶豆腐則以三點蟹或石蟳蟹肉,加入豆腐,因此,口感鮮嫩鮮美。除了台灣出產的萬里蟹,以泰式咖哩蟹作為發想,但選用愛爾蘭麵包蟹所烹飪而成的紅油咖哩炒麵包蟹,則是以十多種香料熬製的自煉川式紅油作為調味,滋味香辣,也是品嚐萬里蟹之外的過癮感受。

了解更多萬里蟹:

由新北市萬里區的專業漁夫,在新北市富貴角外海的「西北漁場」,以生態蟹籠法捕撈的花蟹、三點蟹及石蟳等海蟹,都可稱為「萬里蟹」。而所謂的「生態蟹籠法」則是採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹,同時,只捕撈夠大,包含背甲殼寬度超過6或8公分,以及夠肥美成熟,也在8月16日至11月15日盛產季節時,不捕撈抱卵母蟹的萬里蟹上岸,此舉不只讓抓撈過程更加無污染、天然,也更符合海洋永續的概念。

極致假期@extreme.holiday