宛如高級牛排館的台北喜來登安東廳!首推日本A5和牛、澳洲M9老饕

位於台北喜來登二樓的安東廳,近期,延攬米其林一星餐廳教父牛排的行政主廚吳曉芳擔任顧問,將過往呈現牛排與法菜的菜單加以調整,未來饕客到此將可品嘗到日本A5和牛、澳洲M9老饕等,與適合多人分享的24盎司30天乾式熟成丁骨牛排等多款美味牛排,以及全新推出的多道夏季新菜。

畢業於美國廚藝名校 CIA (The Culinary Institute of America)的吳曉芳,回台後,跟在「牛排教父」鄧有癸身邊,為其管理旗下的餐廳,且擔任行政主廚一職,並在任內以教父牛排餐廳獲得米其林一星榮耀,對於牛排十分熟捻的她,其餐飲理念是每一種牛肉與部位都各自的特性,在台灣高溫潮濕的環境下,將溫度與濕度掌控得宜是需經過多次失敗與挑戰而來,操之過急易使肉品生菌腐敗或過乾硬化,達到溫濕平衡產生好的乳酸風味是關鍵,也因此,安東廳特別引進一款乾式熟成冰櫃,用以熟成肉品,且改以「短時間高溫爐烤」的烹飪手法,讓肉品的中心溫度控制在50度左右,因此,更能嘗到柔軟多汁,酥脆焦香的美味牛排。

由吳曉芳擔任顧問的安東廳,將以牛排為主打菜色,其中以澳洲M9和牛、日本A5和牛菲力兩道最為推薦,分別選用了澳洲昆士蘭和牛上蓋肉與日本熊本縣的A5等級和牛,肉質絕佳。而一道美國30天乾式熟成丁骨牛排,則是選用經過30天乾式熟成的丁骨部位,另與6款配菜相佐,像是烤娃娃菜、玉米、脆薯等, 十足的美式風味,讓人過癮。

除了美味牛排,全新推出的多道夏季新菜,包含雞尾酒蝦、蟹肉餅、炸虎蝦、干邑風味龍蝦湯、蘑菇卡布奇諾湯、焗烤洋蔥湯與雞肉澄清湯等,亦不可錯過。其中, 干邑風味龍蝦湯為過往安東廳的傳統,滋味濃郁,另因加入波特酒,因此,帶有些許酒香,特別啟人食欲。



台北喜來登大飯店安東廳
台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
02-2321-1818
www.sheratongrandtaipei.com

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