馬德里文華東方酒店（Mandarin Oriental Ritz, Madrid）裡的米其林二星餐廳Deessa由名廚Quique Dacosta領軍，兼具奢華品味與創作精神，是造訪西班牙時值得一試的餐廳。
時間回到 1910 年 10 月 2 日，在西班牙國王King Alfonso XIII與王后Victoria Eugenia的見證下，馬德里麗思大酒店（The Ritz Madrid）正式揭幕，西班牙第一家奢華酒店誕生。酒店原址為昔日熱鬧非凡的提沃利劇院與遊樂花園（Tivoli Theatre and Pleasure Gardens），在巴黎麗思酒店設計師查爾斯·缪斯（Charles Mewes）的規劃下，並由西班牙建築師 Luis de Landecho 與Lorenzo Gallego監督興建，打造出典雅莊重的新古典風格建築。它不僅是西班牙首批採用鋼架結構的建築之一，更邀請被譽為「卓越旅館經營者」與「巴黎麗思之父」的César Ritz 參與籌建，使這座宮殿式酒店自開幕起便成為奢華品味的象徵。
時至今日，此處歷經品牌史上最大規模整修，且由西班牙建築師Rafael de La-Hoz與法國設計雙人組Gilles & Boissier攜手打造，已搖身一變成為馬德里文華東方酒店，不僅呈現出嶄新的空間，且頂級優雅與從容的氣質，始終未曾改變。
在美食領域，酒店擁有米其林二星餐廳 Deessa，由西班牙名廚 Quique Dacosta 主理。旗下坐擁多家星級餐廳、累積七顆米其林星的他，被視為歐洲最具影響力與創造力的主廚之一。Deessa 更在開幕僅 18 個月內即摘下米其林二星，實力備受肯定。
《米其林指南》形容，餐廳位於可俯瞰花園的阿方索十三世沙龍內，用餐空間典雅細緻，是品味主廚料理哲學的絕佳場域。Quique Dacosta 親自監督整體出品，並與駐店主廚 Domenico Vildacci 緊密合作，透過「Históricos」與「Contemporáneo」兩套品嚐菜單，分別呈現其經典代表作與當代創作語彙，細膩探索地中海與埃斯特雷馬杜拉風味。
推薦菜色中，作為開場的「Migas」小點溫潤質樸，喚醒味蕾；「Ritz Caviar selection and cured fish roe selection」則可品嚐專為餐廳精選的 Real Caviar 與 N25 頂級魚子醬，鹹鮮純淨、層次悠長。而「Curry verde mediterráneo de langostino de Vinaroz a la llama」——地中海綠咖哩炙燒蝦——更展現主廚對風味張力的精準掌握：炙燒後的大蝦鮮甜彈潤，綠咖哩以香草與辛香料描繪清新微辣輪廓，異國氣息與地中海海味交織，在優雅與奔放之間取得完美平衡。
Deessa
Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid, Spain
+34 917 01 68 20
www.mandarinoriental.com/en/madrid/hotel-ritz/dine/deessa
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