2023 年有機會前往國際葡萄酒暨烈酒大展(VINEXPO ASIA 2023),這是一個世界上最大的酒展之一,因為疫情的關係從香港轉移到新加坡的濱海灣金沙酒店(Marina Bay Sands)」舉辦,而明年又會轉移到香港。在疫情後首次正式回歸,許多酒廠躍躍欲試,有超過8,000個參展攤位進駐,從中,也可發現不少酒類產業的發展趨勢,像是傳統的葡萄酒國家不再是唯一的選項,同時,不少新興國家、產區也釀造出有著迷人滋味的葡萄酒,甚至也可發現許多小農、釀酒師到此參展。
同時,葡萄品種的多樣性也被大幅的提升,不再只有看到常見主流的國際品種,不少地區性少見的葡萄品種,或者過去視為次要品種的葡萄也慢慢地冒出頭,展現出不同的風格,這些被人遺忘的葡萄常常是百年老藤,已被人們遺忘許久時間,且被重新被拿回來釀造,而其成果常有讓人意想不到的美麗驚喜。像是在阿根廷的伯納達(Bonarda),在以前是當地常喝的簡單餐酒,但現在經過現代釀酒師的巧手雕琢,而有了不錯的表現,亦或原被「Rolle」這種葡萄品種所佔據的科西嘉島,目前一種「Genovese」葡萄品種,也長出自己的一片小天地,有著精緻飽滿的風味,且帶著花香,讓人驚艷。
其中自然酒部分,更是有著諸多轉變。數十年前,人們只尋求無添加的葡萄酒,但是隨著時間的演進,標榜無添加與有限度添加的自然酒,不再是唯一的選擇,要能夠好喝的自然酒才是好上加好,所以不再是一昧強調釀造過程,而是也追求釀造的結果,讓自然酒也能展現出當地特有風土條件,以及釀造出迷人滋味的葡萄酒。
而氣候暖化影響,各方釀酒師也無所不用其極的努力發展其他葡萄品酒,或者找到複製葡萄酒品種的可能性,因為他們了解到每個的決定都是會直接影響下一個30年的葡萄酒品質,因此,在各種細節的決定上,都是非常小心謹慎的。
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