慕軒飯店新主廚邱隆盛上任!為GUSTOSO義大利餐廳注入新血

在餐飲界已有20年以上資歷,曾在法國巴黎香格里拉等眾多國內外酒店工作過的邱隆盛,日前於慕軒飯店(Madison Taipei Hotel, Taipei)上任。

慕軒。

各方加持

國泰飯店觀光事業旗下的慕軒飯店曾經連續三年獲得的世界奢華酒店大獎(World Luxury Hotel Awards)的「奢華城市酒店」(Luxury City Hotel)殊榮,也連續三年被《臺北臺中米其林指南》名列推薦旅館,《臺北臺中米其林指南》中寫道:「林蔭大道簇擁著是這所提供五中級別房型的時尚酒店。踏進寬敞舒適的地面樓層,已有威士忌或是雞尾酒準備好為旅客抒壓;也不妨再上一層,於酒館再酌數杯,佐以各款小點,細味異國風情。各類房型均極富空間感,硬木地板、落地窗,附以藍牙揚聲器等設備,在外也可營造專屬的私人空間,享受豪華住宿體驗。」此外,酒店內的多位工作人員,更曾獲國際飯店金鑰匙協會(Union International Les Chefs D’or)頒發金鑰匙(Crossed Golden Key),認證其專業貼心的服務態度與精神。

邱隆盛。

新主廚報到

而慕軒飯店內的餐飲空間,除了Urban 331威士忌酒吧之外,氣質了,位於二樓的GUSTOSO義大利餐廳,鄰近敦化南路的用餐空間氛圍愜意,特別受到居住在大安區附近的饕客歡迎。日前,由今年六月甫上任的主廚邱隆盛推出的全新菜單,曾在巴黎香格里拉裡的米其林二星餐廳L’Abeille工作過半年,也曾在台北遠東香格里拉、新竹英迪格等酒店任職,勇於嘗試的他在新菜單中添加了許多個人創意與手作精神,像是用卡宴辣椒粉製作辣味抹醬,讓源自墨西哥的卡宴(Cayenne)辣椒粉與以法國布列塔尼進口奶油混合,再加入切成碎丁的義式臘腸Salami、風乾番茄、百里香、迷迭香、海鹽與新鮮檸檬汁等,最後呈現出風味絕佳的抹醬,十分推薦。

精緻呈現

至於其他菜色,一道新鮮小透抽佐白松露小米主廚以奶油白醬與高湯的義大利米燉飯,佐上夏季盛產的澎湖透抽,再以白松露調味,不只能感受透抽的Q彈,與滋味頗為濃郁的義大利燉飯,相得益彰。主菜義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁則是邱隆盛的創意之作,以取自鹿港且經日曬製程的手工蕎麥麵,在眾多西式菜色中風格迥異,品嘗時,可感受蕎麥香氣與特調酸辣醬汁的爽口滋味。

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