近期天氣熱爆,炎炎夏日中食慾不彰,此時,解膩的鍋物肯定是餐桌上最佳的選擇。近日,欣葉呷哺呷哺以老母雞、豬大骨與蔬菜等熬製2至3小時的高湯,與澎湖手工醃漬發酵的高麗菜酸做成湯底,再加上澎湖現流直送鸚哥魚、台灣在地究好豬肉、季節海鮮、東北角海赤菜、季節野菜,與手打花枝漿、手撖鮮味餃等,推出「澎湖山海旨味鍋」,讓湯頭帶點微酸的鍋物,開啟食慾與味蕾,特別適合此時享用。
成立於1981年的欣葉呷哺呷哺,以優質食材、講究湯底與貼心的桌邊服務等特色,可說是台灣日式頂級鍋物的先驅者。料理長張文圳分享,每年到了炎熱夏日都會推出解膩鍋物,不同於以往選擇酸菜入菜,今年,特別從澎湖找到了手工醃漬發酵的高麗菜酸,這是一種僅有在澎湖才見得到的食材,因為澎湖大部分為鹽分較高的沙地,所種植出的高麗菜滋味與台灣本土所生產的高麗菜截然不同,且甜份較高,再經由醃漬後用以熬湯,使得湯頭帶點微酸,且滋味醇厚,而放入「澎湖山海旨味鍋」成為湯底,更能東北角海赤菜、季節時蔬、澎湖現流鸚哥魚片、究好豬、打花枝漿與手撖鮮味餃等豐富食材,激盪出美妙滋味。
欣葉呷哺呷哺
台北市雙城街26號
02-2595-5595
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