甜點中不可或缺的配角!乳香濃郁的法國鮮奶油為美食注入生命力

熱愛法式甜點的饕客肯定無法拒絕法國鮮奶油的魅力,因為其乳香濃郁與絲滑口感,總讓人品嘗後欲罷不能。事實上,來自法國的鮮奶油不論任何牌子,通常來自於純淨的地區,且特別講究飼養方式、疾病控管,以確保乳源生成過程的優異品質,再透過嚴格的生產過程,像是專業乳脂分離技術製作等,因此造就了鮮奶油的天然奶香與濃郁味道,最後才能成為法式甜點中最不可或缺的配角。

為了推廣法國鮮奶油,法國食品協會日前統籌了一項由法國國家乳製品公會(Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière)與歐盟(European Union)聯合贊助的「深度品味歐洲鮮奶油Pastry Show」活動, 邀請畢業於孕育許多甜點大師的法國斐杭迪高等廚藝學校(Ecole Gregoire-Ferrandi),且目前在台成立稻町森法式甜點舖的甜點主廚范雯以「出其不意的甜點組合(Unexpected Match)」,現場僅以香料、植物與法國鮮奶油等食材,且全程不使用酸甜口感取勝的水果入餡,最後成功創造出兩款外型精巧的法式甜點,而眾多與會貴賓也品嘗後,不只對其手藝讚嘆,也再次見證了法式鮮奶油賦予美食的無敵魅力。

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