可能是珍惜動物生命,倡導環保永續,或是想要增進健康減少吃肉,然而,不論什麼原因,在東西方越來越多人擁抱蔬食,順應這樣的食尚趨勢,文華東方酒店集團旗下的酒店與餐廳也推出菜單與餐點,提供更多的餐飲選擇,以服務不斷成長的蔬食主義者。
1. 置地文華東方酒店
置地文華東方酒店的Amber餐廳是來自荷蘭的主廚Richard Ekkebus所主導的米其林二星餐廳,為了降低對於環境的影響,他也減少以肉類入饌,其目標是將菜單中的動物蛋白與植物成分的比例調整至35:65,而此舉也受到不少饕客共鳴。本月,Amber便推出了以植物為主的季節性菜單,以主廚擅長的法式廚藝技巧烹調法國小黃瓜(Violin zucchini)及白蘆筍等,呈現了一道道健康又美味的精緻菜餚。
2. 曼谷文華東方酒店
倚著湄南河河畔,創立自1887年的曼谷文華東方酒店的 The Author’s Lounge 環境奢華,且氣氛優雅,一直以來就是觀光客前往泰國曼谷旅遊時的朝聖熱點,而此處,也是曼谷唯一可提供純蔬食與無麩質的下午茶餐廳,近期,所推出的套餐中,一系列美味鹹點與甜品融入植物肉與豆腐,讓午茶時光更加健康。
3. 雅加達文華東方酒店
來自黎巴嫩的主廚Raymond Rjaily在雅加達文華東方酒店的Cinnamon餐廳,以鷹嘴豆等超級食物的食材入菜,另也添加各類蔬果與穀類等所呈現的特色菜單,兼具健康與美味。另外,館內一間麗豐中餐廳,菜單中多道菜色以羊肚菌與猴頭菇與藥膳烹調成而,頗具養生概念。
4. 東京文華東方酒店
可一覽東京鐵塔的東京文華東方酒店Sense餐廳,在午晚餐期所提供蔬食入菜的餃子,或是燉湯及野菜小炒等,都能讓饕客在欣賞東京全景時,品嘗道地粵菜的美味。