連續三年台北米其林指南一星餐廳!低調不宣揚的吉兆割烹壽司

低調不多加宣揚,且以美味的頂級日料,吉兆割烹壽司因此擄獲許多名人的味蕾。

巷弄間的頂級日料餐廳

從事美食採訪工作越久,越是覺得日本料理師傅是非常有個性的一群人,他們通常極為低調,也不願大肆宣傳餐廳,有些甚至直言謝絕媒體與部落客採訪,不過,這樣的經營哲學,卻反而讓餐廳長久且穩定經營,像是隱身在台北熱鬧東區小巷裡的吉兆割烹壽司,雖然僅有設有板前16個座位,加上包廂內8個,卻有許多企業家、名人與明星族群的座上賓,便不時造訪。

店名源自好兆頭

若是對於日本的頂級美食有點熟悉,肯定知道東京與京都有一家名為吉兆的懷石料理,遠近馳名,台灣的吉兆負責人兼料理長許文杰曾開玩笑說:「當初開店時,曾寫信知會日本吉兆也要取名吉兆,只是對方沒有回信。」不過,他之所以取名為吉兆的原因除了取其字面意思,希望帶來好兆頭之外,也有希望以日本吉兆為標竿,成為讓人讚不絕口的好餐廳。

熟成美食與空運海鮮日料

果不其然,從2008年吉兆開幕至今,就是美味的保證,像是招牌菜色就是拌入日本赤醋的江戶前壽司,其中,一道三合一壽司,讓紫海膽、槍烏賊與鮪魚中腹等三種食材與醋飯完美融合,使入口時,呈現出極致無上的美味;而來到吉兆,熟食也是此處的必點菜色,炸和牛、龍蝦柿種以頂級食材入菜,給予味蕾最奢華的享受,而甜點玉子燒,以山藥泥、蛋與糖為材料,讓每一口都有甜入心坎的細膩滋味。

關於吉兆的二三事情

吉兆的食材百分之九十來自日本,不僅保證產地直送且新鮮,然而,為了讓魚肉有更可口的滋味,餐廳特別引進一台外型極似木製置物櫃的熟成冰箱,以不插電的形式,僅以冰塊保冰處理,使魚肉達到熟成效果,而這樣設備價格不菲,台北也僅有少數幾家高檔的日本料理店才有喔!

吉兆割烹壽司
台灣台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
02-2771-1020