高雄晶英國際行館Ukai-tei餐廳迎接新主廚!同步推出春季新菜

高雄晶英國際行館裡的Ukai-tei Kaohsiung餐廳,於2017年時,由業主御盟集團自日本引進來台,成為創立達60年的Ukai集團旗下之首間海外分店,且以優異的餐飲表現,曾於2022年、2023年分別獲得《米其林指南 》的推薦,近期,迎接新任行政主廚今村高尚(Imamura Takamasa) ,同時推出全新的春季菜單。

《米其林指南 》如此形容Ukai-tei Kaohsiung餐廳:「Ukai首間海外分店,環境簡約、帶藝術風格。不同於臺北店的無菜單料理,在這裡,客人可以挑選主餐的牛肉部位與份量。當中推薦充滿細膩油花的特選和牛臀肉。晚間限定的高雄Ukai套餐,採用產自高雄附近水域的海鮮,富在地色彩。飯後可在休憩區品嚐精緻甜點。服務無微不至,適合商務宴請及親友聚會。」

而Ukai-tei Kaohsiung的新任行政主廚今村高尚,曾任職Ukai 八王子店等餐廳,且擁有26 年的豐富餐飲經驗,也對於如何拿捏Ukai既有的餐飲水準,也充滿信心。Ukai-tei 鐵板燒的最新春季菜單,他依循「不時不食」的原則,善用當季時蔬,例如,在一道「小卷春之時蔬」,就以鮮甜的山肴野蔌,與覆盆子醬與番茄晶凍等相佐,品嘗起來富含清脆口感,且清爽開胃。

其中,一道「龍蝦羊肚菌」,則以是白酒調配干貝奶油,製作成同樣清爽口感的法式醬汁,後加入新鮮且Q彈的龍蝦,另佐上營養價值豐富且香氣特殊的羊肚菌,營造出豐富的味覺體驗 ;而主餐前的一道「春旬鮮魚山野菜紙包燒」,則以山蘇、過貓與木之芽等鮮蔬,另與鮮魚相佐,讓菜色兼具獨特香氣與鮮美滋味。 此外,值得一提的是,本季不少菜色,以丹麥皇室御用的百年餐瓷皇家哥本哈根哥(Royal Copenhagen)的唐草瓷器,以及高雄 UKAI 亭專屬的「松、竹、梅」設計、「源右衛門窯」純手工燒製的主餐盤所呈盤,給予優美的視覺饗宴,也愉悅了用餐的心情。

而餐後的甜點,也充滿了日式底蘊,包含了阿里山茉莉烏龍戚風蛋糕、Ukai香草布丁是常年不敗的經典款,其餘,台灣紅葡萄柚安茹、枇杷芭菲、草莓冰沙核桃紅豆大福等,融入紅葡萄柚、枇杷與草莓等,與多種水果交融,富含酸甜滋味,品嘗起來特別療癒。

成立至今7年,高雄晶英國際行館不斷推陳出新,近期,則與瑞士頂級保養品牌Valmont合作,在酒店的5樓打造了一處全新的SPA空間,這是繼華泰瑞苑、台北漢來大飯店、 雲品溫泉酒店之外,可在酒店一享Valmont奢華按摩療程的空間,相信推出後,肯定大受入住房客或是高雄在地貴婦客層的歡迎。

Ukai-tei Kaohsiung
高雄市前鎮區中山二路 199 號(高雄晶英國際行館B1)
07-973-0122
www.silks-club.com/zh-tw/restaurants/8/7

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