全球最重要的美食評鑑《米其林指南（Michelin Guide）》將台灣兩大重要城市台北、台中納入評鑑地區已進入第四年，今年慘遇疫情，《台北台中米其林指南2021》今年改於線上舉辦，不只公布了新一年度入選的星級餐廳，對於因為疫情飽受打擊的台灣餐飲業主廚與眾多從業人員是一大鼓舞，而記者會上也宣告《米其林指南》明年將進軍台南、高雄選出當地表現優異的餐廳。《米其林指南》將美食評級分類如下，獲得三星肯定餐廳意指具有卓越的烹調水準，值得專程造訪，二星為餐廳主廚團隊的廚藝烹調出色，不容錯過，一星則是餐廳具優質烹調水準，不妨一試。以下為《台北台中米其林指南2021》入選的星級餐廳名單。
米其林三星：
頤宮。
米其林二星：
logy、RAW、祥雲龍吟（Nihonryori RyuGin）、鮨天本、態芮（Tairroir）、請客樓、JL Studio 、侯布雄法式餐廳（L’atelier de Joël Robuchon Taipei）（新入榜）。
米其林一星：
A CUT、Danny’s Steakhouse 、大腕、金蓬萊遵古台菜餐廳、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、鹽之華法式餐廳、Forchetta、De Nuit （新入榜）、富錦樹台菜餐廳松山（新入榜）、米香（新入榜）、牡丹（新入榜）、T+T（新入榜）、俺達の肉屋（新入榜）、澀（Sur-）（新入榜）。
其餘重要大獎：
米其林年輕主廚大獎：澀餐廳主廚林佾華；米其林服務大獎：頤宮餐廳經理歐宛臻；米其林綠星：山海樓、陽明春天（士林）。
新入選餐盤推薦餐廳：
雅意（Artbrosia）、八和和牛燒肉專門店、馨亞、總裁藝文空間、Embers、Holt 、沐目（Mu）、南村、心潮飯店、美福乾式熟成牛排館、山秋、月夜岩、筌和陽明春天士林。
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