中山對酌私廚開幕!匯集八大菜系的山珍海味!100天脆皮桂丁雞、龍虎斑輪番上桌

或許是因爲疫情,特別注重客人隱私與用餐人數的私廚越來越多!而在這波熱潮中,要來介紹這家位於中山去的中山對酌,今年5月1日開甫開幕就訂位電話不斷,生意好到據說不少企業名人都曾造訪!

中山對酌的主廚年輕雖輕,但廚藝頗佳。
八味豆腐。

中山對酌的業主蕭哲文目前經營手串本舖、鳥哲與台灣海記醬油雞,已經有不少餐飲品牌的他,在2018年於士林區成立以西式料理為主的Podium私廚,獲得不少迴響後,今年再開設的中山對酌,在朋友阿霞飯店第三代負責人吳健豪的推薦下,啟用了曾在台北喜來登、台北國賓與台北福華等歷練過的年輕主廚為私廚掌舵,以中菜八大菜系為主軸,特別又以粵菜與工序細膩的功夫菜為主,夏天以川湘為輔。

野箘翡翠時蔬。
酸菜濃湯沁野生龍虎斑。

中山對酌目前提供2萬5元到8萬8元等五種價位,每桌可容納十人,特別推薦菜色包含了非得用手撕後的杏鮑菇入菜,再以雞高湯與雞油熱炒後的野箘翡翠時蔬,或是酸菜濃湯沁野生龍虎斑,加入了四川燈龍椒、酸菜與龍虎斑,雖然口味略為偏重,不過酸酸辣辣滋味, 與Q彈魚肉相佐,品嘗起來非常過癮。

中山金元寶。

中山對酌也是雞肉愛好者不可錯過的餐廳,包含了21天脆皮桂丁雞,肉質軟嫩無比,特別是雞胸肉部分,此外,也有坊間餐廳少見以桂丁雞作為水餃內餡,並且加入韭黃、活體蝦,以及手擀水餃皮的招牌菜中山金元寶,都是饕客或美食家推薦的好菜,有機會不妨ㄧ試!