餐飲的領域博大精深，如何像個老饕一樣懂吃？一是藉由不斷品嘗美食訓練味蕾的敏銳度，其次，則是不中斷學習相關知識，才能觸類旁通。以下推薦3本近期出版的美食類新書。
1. Thomas Chien ─ 味覺的旅途
南台灣頂級法式餐廳的代表簡天才（Thomas Chien）將經營THOMAS CHIEN Restaurant期間，邀請Alain Passard、Pierre Gagnaire、Eric Fréchon、Sébastien Bras、Anne-Sophie Pic與Gérald Passédat 等眾多世界各地頂尖主廚來台客座，以及走訪世界的星級餐廳後所得到的靈感，並創作出的菜色食譜與故事加以記錄成書，期間不只可以看到他在頂尖主廚與美食之間虛心誠懇的熱忱，熱愛下廚烹飪的讀者更可在不藏私的食譜中，學習到THOMAS CHIEN Restaurant中的菜色作法。
2. 為您服務：米其林三星餐廳的待客之道
在餐飲業工作長達36年的丹尼庫蒂雅德（Denis Courtiade）獲獎無數，他曾以優異的服務品質與管理能力獲得法國最佳服務生獎（le Trophee Jacquart）、最佳餐飲服務大獎（Grand Prix de l’Art de la Salle）、「最優質服務」（Le Prix du service）與法國文化部授予藝術和文學騎士勳章等獎項肯定，更曾與米其林三星主廚艾倫杜卡斯（Alain Ducasse）在巴黎雅典娜酒店（Hôtel Plaza Athénée）擔任餐廳重要管理職位超過27年，此書即是他的工作紀實，不只可記錄了全球最頂尖的法國米其林三星餐廳該所遵守的禮儀、姿態到餐桌服務細節等，更可一探他與各種與客人應對進退的技巧，甚至是接待不少社交名人的實戰經驗與不為人知的軼事，頗為精彩。
3. 尋食記：鞭神老師的超時空台灣美食
擁有學院派的背景與強大的語言優勢，曾著有《百年飯桌》、《百年和食》的鞭神老師（李廼澔）再度出版新書《尋食記：鞭神老師的超時空台灣美食》，以我們習以為常的切仔麵、肉圓、餃子或是宮保雞丁等不同餐點，提出其背後的文化與歷史脈絡，知識量豐富且具有深度，不是一般報章雜誌的餐飲報導所能媲美，因此，特別值得閱讀，而此書中的一個章節「無菜單壽司為什麼越賣越貴？」特別熱愛日本料理的作者在訪問米其林一星餐廳野村等料理長後，也針對經濟、文化等層面，才造就頂級日料價格不斷高升提出看法，至於這樣的漲價風潮如何才會停止，書中也提出了解答，有興趣的讀者不妨一讀。
極致假期＠extreme.holiday
