在台北如果想要品嘗最純正的歐洲美食風味，是否沒有想像中容易呢？今年聖誕節，由JUJU Spanish Gastrobar 主廚Pablo Lorenzo與Panoramix Project/丰子甜點的甜點主廚Florian Bourquin共同合作的「雙廚四手不插電」饕客耶誕特輯，由兩位分別出身於西班牙與瑞士的背景，以及對於餐點、美酒與甜點等主廚專業所推出限定版菜單，讓不少台北饕客在不能出國的2020年有機會感受最具風味的歐洲聖誕大餐。
曾經在西版牙米其林二星餐廳Coque工作過的Pablo Lorenzo，自2012年移居台灣，2018年則開設個人餐廳JUJU Spanish Gastrobar ，以風味道地的西班牙 Tapas餐點與愜意的餐廳氣氛，是許多在台的外國人不時駐足的異國餐廳。Florian Bourquin曾任比利時甜點Pierre Marcolini的甜點主廚，並為LVMH集團旗下COVA建立台灣旗艦店，2016年在台成立自有品牌丰子甜點/Panoramix Project，以推廣法式甜點為主要範疇。
兩個分別來自西班牙與瑞士的歐洲人，在台灣結識，平時是會一起外出健行，或是交流各種話題的好朋友，「雙廚四手不插電」則是首次以雙主廚合作的形式合作，由Pablo Lorenzo負責美味鹹食，Florian Bourquin創作可口甜點，雖然以兩人擅長的西班牙、法式手法為主軸，但是仍然可以在菜色中品嘗到許多台灣元素，例如，Pablo Lorenzo在一道地馬祖淡菜濃湯中，加入馬祖淡菜、龍蒿等本地食材，讓品嘗濃郁湯頭時，卻不時竄出熟悉的台灣味，而增添口感、香氣的醃豬皮、茴香則讓湯品更具層次。此外，Florian Bourquin也在所創作的冷熱混搭櫻桃蕃茄中，加入花蓮特產馬告，讓酸甜滋味中，竟也跳出了辛香料，頗為創新。
不過，在「雙廚四手不插電」中，最受饕客喜愛的莫過於來自歐洲的迷人風味，主菜是烤豬肉醬佐脆豬皮、烤櫛瓜、牛肝箘洋蔥醬、香料地瓜泥，整體來說，是西班牙傳統菜色烤乳豬的精緻版，品嘗時，豬肉鹹香多汁，最適合搭酒，當天，主廚選擇搭配同樣來自西班牙的Nekeas Los Olivos 2014酒款，讓圓潤的酒體與肉香得以完美融合與相互襯托其滋味。 此外，由Florian Bourquin製作的白松露可可千層 ，基底是空心狀的可可千層，下層則是栗子奶油，內在擠上白松露香緹，上方是焦糖烤旦焦，撒上可可碎與榛果碎後，最後的亮點是綴則是來自義大利阿爾巴現刨的白松露主調，整體更顯奢華豐盛。
而在飯後由兩位主廚特製的饕客品盤最讓人振奮，以代表來自歐洲各國的甜點組合而成，有德國史多倫耶誕麵包、瑞士巴賽爾榛果巧克力餅、法國佛手柑馬卡龍與西版牙卡門貝爾乳酪杜隆糖佐無花果咖啡醬等，不只品項豐富，從甜膩滋味中，也能細細地感受歐式甜點的迷人風味。
