日勝生加賀屋推出「山粧」菜單！日本奢華食材與台式元素打造餐桌上的美麗秋景

氣溫驟降，又到了泡湯的旺季！源自於日據時代的北投溫泉蘊含了豐富的歷史文化，而位居於此，又傳承自日本加賀屋集團的日勝生加賀屋國際溫泉飯店，可說是全台最能體驗正統日式溫泉文化的地方了，不只可享受源自於大屯山系，且充滿濃厚硫磺味的北投白磺泉源，有助於放鬆身心、排毒美容等，在一身舒爽後，前往天翔廳品嘗以日本、台灣當令食材所製作的會席料理，更是一大享受。

日勝生加賀屋國際溫泉飯店天祥廳由料理長林田昌人（Hayasida Masato）主理，曾任職同樣來自日本的燈燈庵餐廳，因此，特別擅長以當令食材創作出充滿季節感的會席料理。今年秋天，他以來自日本福井灣松葉蟹、鹿兒島與熊本的和牛，以及長野的貓眼葡萄等奢華食材，融合紅、黃與綠等色系與充滿意境的巧手擺盤，讓「山粧」菜單的前菜、吸物、向付、燒物、台物、御飯物到水物等菜色，成了餐桌上最美的秋季風景。

其中，一道燒物「鰆魚炭火幽庵燒」最具秋季的意境，以日本鰆魚為食材，另以源自於江戶時代的幽庵燒手法，搭配分別以甜菜根、越光米醬、羽衣甘藍、佛手柑橄欖油、迷你紅蘿蔔、越光米與柚子胡椒醬等，調製成紅、黃與綠的醬汁，讓品嘗肥美鰆魚時，也能從不同醬料中感受鮮美且酸甜的多層次滋味。而因出身於台灣南投，料理長林田昌人在「山粧」菜單中，也融入許多台灣本地的食材，包含南投的紫地瓜、黃地瓜，以及台灣產的段木香菇等，讓和牛原木椎茸風味鍋、薩摩芋合鴨炊飯等台物與御飯物，等日式佳餚，增添了不少令人熟悉的台式風味。