台北的高級日料店不少，由於對於此類餐廳興趣頗豐，最近造訪的鮨岡心，則是市場中默默耕耘，且又有著不錯口碑的餐廳，連台北文華東方酒店內鮨增田的日籍料理長小杉秀樹來台工作後，第一家所品嘗的日料店也是鮨岡心。
位於台北忠孝敦化巷弄內的鮨岡心，開幕至今四年，料理長吳東育，人稱阿東，曾在台灣的神旺大飯店的澄江日本料理等歷練過，後來也至靜岡縣清水市的末廣鮨（Suehirozushi） 學習製作高級日料的廚藝達兩年，才回台開設鮨岡心。阿東分享，因為過往在靜岡的工作回憶，而將餐廳取其「岡」字之外，也因為靜岡縣是富士山所在地，他在餐廳內的牆上所擺放的「赤富士」畫作，是特地從日本所帶回的作品，不只期許餐廳生意興隆，也藉此紀念過往。
也由於在靜岡縣的工作洗禮，對於日料有著強調正宗的堅持，而鮨岡心的餐廳宗旨就是希望台灣客人能猶如身處日本的用餐體驗，因此，阿東從最基本的食材開始做起，引用大量來自日本的漁獲，過往也與交情友好的鮨二七料理長陳威任同赴東京或是日本鄉下等尋找優秀的食材，而他對於食材的堅持可以從2020年，也就是令和元年時，在東京豐洲市場一次標下17萬日圓的北海道根室市馬糞海膽的輝煌戰績看出來，而不時將海膽入菜，也讓阿東被不少台灣饕客稱作「海膽王」，更是熱愛品嘗海膽的愛好者必訪的口袋名單餐廳之一。
除了口感濃郁的海膽，最近正值冬天，是鱈魚百子最適合品嘗的季節，鮨岡心也引進北海道根室鱈白子、質地細緻的香箱蟹、鮮美十足且被譽為「海之牛乳」的廣島灣真牡蠣等，而用於握壽司的日本漁獲則包含北海道噴火湾大腹、中腹與赤身，或是北海道根室秋刀、落石馬糞海膽等，成就了一道道融合日本優質食材與旨味回甘的美味日料。
整體而言，鮨岡心雖然不如其他高級日料店名氣高，但是不論是講究來自日本的優質食材，或是從下酒菜、握壽司等多道數菜色，讓在一餐可以吃到20道以上，且價位合理，頗有吸引力，不過，最讓人滿意的應該是服務態度，不只料理長阿東與坐在板前的客人總是可以暢所欲言，擁有合食認證執照的他，還會傳遞不少關於品嘗日料的專業知識，讓一餐下來收穫不少。
