422世界地球日將到來，不妨從一日蔬食的減碳行動開始，愛護我們的地球，也為環境盡一份心力。以下推薦2間頂級餐廳的蔬食菜單。
Curious
座落台北晶華酒店地下二樓麗晶精品，且眾多流行品牌圍繞的Curious，可說是目前全台最頂級且時髦的蔬食餐廳，在廣達70 坪的空間中的前處，規劃了一處以60 年代法國蔚藍海岸為靈感的Speakeasy bar，打開門後的後端，則是另一以米白色為主調的開放式餐廳，且擺上法國藝術家 Laurent Grasso 的 《Studies into the Past》等藝術家的作品，增添不少文藝氣息，而此處提供的Fine Dining 等級，且標榜連葷食者都可接受的美味蔬食料理，一道道菜色都頗為用心創作，例如，主打菜色威靈頓，乍看以為是紅吱吱的牛排，事實上卻是由花蓮西瓜耗時多天製作而成，達到口感相近，且甜中帶鹹的多層次滋味，此外，充滿互動效果的一道菜色是蓮花，由將娃娃菜雕琢成花朵的樣子，當服務生將滾燙的蔬菜澄高湯倒下盤中時，便讓花朵在眼前緩緩綻放開來，充滿了視覺饗宴。
Curious
台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號 B2（ 台北晶華酒店 B2）
02-2522-1920
https://reurl.cc/Np3L9q
THOMAS. 簡法式餐廳
在高雄深耕頂級餐飲許久的主廚簡天才，在422世界地球日當天率領集團內的眾多餐廳，推出一日蔬食菜單，呼籲饕客一起藉此減碳與愛護地球，而旗下的頂級餐廳THOMAS. 簡在無肉菜單多達十道，以各式新鮮且當令蔬食入菜，呈現出一道道春意盎然的美味菜色。像是一道仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔，是以西谷米製作而成的素食鮭魚卵，主菜羅西尼則是將所具備的三種食材牛排、鴨肝、松露醬，改以波特菇、雜糧麵包等加以轉換，頗具巧思。
THOMAS. 簡法式餐廳
高雄市前鎮區成功二路11號
07-5369436
http://thomaschien.com/
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自然科學家David Attenborough是自然科學家、歷史學家，也是自然科學廣播員，曾走訪過39個國家、拍攝過650個物種，在這長達240萬公里的旅程中，甚至有多達10幾種動植物以他為命名。以94歲高齡，他撰寫此書，分享過往的豐富經歷，最重要的是呼籲人類所安身立命的地球正因各種污染漸漸地步入危機，他更預言未來生態將被嚴重被破壞、氣候加速變遷、糧食危機等災害，甚至第六次大滅絕可能在2100年到來，書中教導你如何採取行動，並且從自身做出改變，搶救人類與地球一切都還來得及。
極致假期＠extreme.holiday
