「牛排教父」鄧有癸旗下3間餐廳推出新菜！首推澳洲Westholme精品和牛

「台灣教父牛排」鄧有癸旗下的教父牛排（Danny’s Steakhouse）、Top Cap steakhouse與Capstone steakhouse等3間餐廳，近期換上全新菜單，首推以澳洲AACo（Australian Agricultural Company, AACo）旗下的Westholme澳洲精品和牛所製作而成三道主菜，包含澳洲M9和牛老饕牛排、澳洲M9和牛肋眼牛排與澳洲M9和牛紐約客牛排，肉質絕佳，媲美日本和牛，讓人試過難忘。

鄧有癸在台擁有「牛排教父」之美名，踏入餐飲界至今50年載，資歷深厚，不只曾推出美國頂級老饕牛排、日本A5菲力牛排與自製乾式熟成肋眼牛排等美味牛排，而受到饕客長年的熱烈歡迎，且所創立的教父牛排（Danny’s Steakhouse）更是連續6年獲頒米其林一星肯定。而日前他親訪已具179年歷史的澳洲AACo（Australian Agricultural Company, AACo）畜牧公司，從中發現了一款產自澳洲東部大狄維亭山脈（Great Dividing Range）的Westholme澳洲精品和牛，因飼養方式講究，不只給予餵食天然牧草，更在飼料中加入天然糖蜜及礦物質等營養素，造就出油花豐富均勻，且鮮嫩多汁的肉質。

而近期在教父牛排（Danny’s Steakhouse）、Top Cap steakhouse與Capstone steakhouse等3間餐廳所推出的新菜，便以Westholme澳洲精品和牛作為食材，推出澳洲M9和牛老饕牛排、澳洲M9和牛肋眼牛排與澳洲M9和牛紐約客牛排等3道主菜，且在料理過程更經兩週乾式熟成、龍眼木炭烤爐炙烤等步驟，因此，造就外酥內軟的絕佳口感。

除此，另推出多款前菜、湯品與甜點等，包含香煎南非鮑魚、嫩煎北海道干貝、加利西亞藍蟹肉餅、炭燒鮪魚塔塔、上湯煨鮑魚海參、焦香巴斯克蛋糕、莓果松子杏仁奶酪與馬斯卡彭&咖啡聖代等，其中，以一道上湯煨鮑魚海參最為特殊，且推出後變成為人氣湯品，以粵菜煲湯的作法，將母雞、火腿、排骨與雞爪等食材熬煮3天後，取得澄淨清湯，後再由注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參和乾煎舞菇的湯盤內，給人清香溫暖感受，讓人在西式餐廳中也能享有猶如美味的中式湯品。