擁有挑高的氣派空間與環視台中七期豪宅區的廣闊視野，位於日本建築師伊東豊雄設計的台中歌劇院5樓VVG Food Play餐廳，空間大器，堪稱全台最漂亮的餐聽之一。日前，一場別出心裁的《美味的關係劇場：唯有經典才能超越經典》餐會在此舉辦，由高雄THOMAS CHIEN法式餐廳主廚簡天才擔任客座主廚，以家鄉屏東與長年工作的高雄為靈感所創作的11道融合台灣在地食材、海鮮的精緻法菜，佐上波爾多、香檳區，產自台灣樹生酒莊、威石東酒莊等五款好酒，不只是菜色美味，美酒迷人，讓饕客滿意不已，最特別的充滿巧思的餐飲體驗過程。
過往參加過的餐會不少，這次在《美味的關係劇場：唯有經典才能超越經典》中，最特別之處在於必須使用事先下載一款「Makar」APP，當上菜時，經由APP的掃描功能讀取音檔資料，就可以聽到簡天才針對菜色的解說與創作故事，其中，可以聽取的音檔資料共有六段，在一道煙燻鮭魚、蘋果與檸檬優格中，簡天才說道：「這一道我非常喜歡的菜色。還記得零四年我去法國短期進修，但是學校教了醃漬鮭魚，但是我想學的是煙燻鮭魚，所以有點失望，後來去拜訪一個住在法國諾曼地Aumale地區的朋友，在他那裡品嘗到了煙燻鮭魚後，非常驚艷，因為這樣的口味與菜色就是我要學的，但是後來回台灣試著做卻失敗了，直到我把他請來台灣，學著做了兩三次之後，終於學會了。」指的正是法國主廚Alain Mauconduit。
而當天餐會共有11道供饕客品嘗，我個人最喜歡的部分是主廚讓法菜融入清新感覺，像是一道白蘆筍、海膽與烏魚子，讓台灣有機白蘆筍冰鎮後，成了蘆筍口味的冰淇淋，再佐上海膽與烏魚子，以帶出白蘆筍的純粹層次，美味不已。此外，向來油膩的鴨肝則是不同於一般佐法佐上莓果類，主廚以台灣芒果所做成的芒果凍、青芒果雪霜，中和油膩滋味，品嘗後，帶來清新滋味，也讓人意猶未盡。
