若要談起台菜的起源,可追溯至 17 世紀福建、廣東移民遷入台灣,因而衍生出閩南菜、客家菜,到了日據 時代,許多達官顯要、裕仁天皇等到訪,日本人群聚的北投溫泉發展出講究宴席排場的酒家菜,而隨著國民政 府…
台北金普頓大安酒店(Kimpton Da An Hotel)的The Tavernist廚藝總監 James Sharman熱愛將世界美食的特色融入菜色創作之中,今年9月時,他因走訪了中美洲的猶加敦半…
米其林二星餐廳RAW主廚江振誠與日本青森縣的不解之緣,自2019年擔任觀光大使起,讓他多年來不斷走訪這個盛產可口蘋果的北國境地,並以「用料理寫日記」的方式,在每年年末的RAW青森週推出相關的主題菜單。…
台北寒舍艾美酒店 台北寒舍艾美酒店北緯二十五在世足賽開打期間,現場架設高清電視螢幕提供賽事轉播,同時推出「GO FIFA」觀賽必備菜單,提供新加坡肉骨茶湯、台式牛肉麵與烏魚子炒飯等亞洲精選菜,以及松露…
隨著邊境的開放,人們開始到處去旅遊了,日前,我也前往英國倫敦一趟,在這座充滿悠久歷史,且四處都有著說不完故事的古老城市中,就連在氣氛輕鬆的小酒吧,或是收藏大量葡萄酒的餐廳都充滿著獨特的個性,讓人迷醉不…
2013年時,當台中市西區存中街還未發展成不少豪宅,或是陳嵐舒主廚的小樂沐Le Côté LM等知名餐廳進駐時,鄭乃綱與蔡馨誼兩夫妻便搶先在此開設膳馨民間創作料理,且屹立將近10年的時間,不只以台灣人…
熱愛雞肉料理的人又有新選擇了!近期,在台北市濟南路開幕的TORISHOU 鳥翔燒鳥專門店,由曾任職於東京田町鳥心擔任料理長的李承勳 (Tank Lee)掌舵,且以台灣本地的飼育業者「岩生築見」的「金璟…
源於法國皇室的法式料理講究上 菜順序、擺盤、美感、做工與醬汁等, 每一個細節都隱藏著無窮的學問,演變 至今,法式料理不只是全世界數一數二 的菜色,也是受到最多美食愛好者的追 捧。而在台灣的企業家中,去…
新天地餐飲集團近期開設全新的Le Goût樂葵法式鐵板燒餐廳,主推強調法式技巧的醬汁融合多達7種的奢華食材,包含阿根廷天使紅蝦、日本鰤魚、廣島蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦與Prime牛小排等…
美食與美酒向來是餐桌上的最佳伴侶,除了既定的紅白酒佐餐,近年,不論經由過桶熟成或是調和工藝所淬鍊而出的威士忌,都成了侍酒師為饕客提供佐餐時的新選擇,其特殊的香氣與滋味用以入菜,也成了不少中西餐主廚在廚…